AM STRAM GRAM ▷▷
恵比寿駅徒歩5分のタルト専門店
◆営業時間:11:00~20:00
※夜カフェ(不定期)20:00~22:30
◆定休日:火曜日


アムストラムグラムpic

「AM STRAM GRAM・・・ pic!(どれにしようかな・・・決~めた!)」たくさんある果物の中から選んだ旬のもの、おいしいものをたっぷりとのせ自慢のパイ生地とカスタードクリームと組みあわせました。


ASG×広内エゾリスの谷チーズ舎 イチゴとフロマージュブランのタルト

イチゴとフロマージュブランのムースを組み合わせたタルトです。
ピスタチオ風味のアーモンドクリーム生地と、ムースに加えたリコッタチーズの相性が絶妙です。
甘酸っぱいイチゴとともにおたのしみください。


紅玉のタルトタタン ※金曜日・土曜日限定販売

しっかりとした酸味の紅玉をカラメルソースでソテーし、ぎっしりと詰めてオーブンでじっくりと焼き上げました。
カラメルソースが果肉にじっくりとしみ込んだこの季節限定のタルトタタンです。


ASG×富士のほうじ茶「凛茶」 ほうじ茶クリームと黒豆のタルト



イチゴと練乳クリームのタルト

イチゴをふんだんに飾り、練乳を加えたたっぷりの生クリームと組み合わせました。
春のイベント、イチゴ狩りをイメージしたタルトをお出かけ気分でお楽しみください。
パイ生地に敷いた自家製イチゴジャムがアクセントになっています。


ラクレットチーズクッキー缶(24枚入)

「チーズより美味しいチーズクッキー」を目指して作り上げました!
また美味しさの根拠が明確になるよう、素材を厳選し、その素材そのものの旨みを引き出せるようブレンドして焼き上げたチーズクッキーです。
フランス語で削るという意味の「ラクレ」が由来で、チーズの切り口を焼いてトロリとなったところを削いでじゃがいも等につけて食べるラクレット。
まろやかでコクがありナッツのような香りが非常に魅力的ですが、このチーズの本領はやはり熱を加える事なので、文字通りラクレットを「ラクレ」し、生地にブレンドして、その旨味と香りが充分に引き立つよう、カンボジアの南部カンポット州で特別に作られる非常に香り高いカンポットペッパーの赤胡椒を隠し味として加えてしっかりと焼き上げました!
またその旨味の塊のようなラクレットチーズに負けないように、生地自体は焼き込み系のタルト生地にも使用しているフランス産小麦のVIRON社製ラ・トラディション・フランセーズを使用して歯切れ良さと小麦粉の力強さを感じさせらる様にしっかりと焼き切り、大人が楽しめるクッキーになりました!


ラクレットチーズクッキー 3枚入り

「チーズより美味しいチーズクッキー」を目指して作り上げました!
また美味しさの根拠が明確になるよう、素材を厳選し、その素材そのものの旨みを引き出せるようブレンドして焼き上げたチーズクッキーです。
フランス語で削るという意味の「ラクレ」が由来で、チーズの切り口を焼いてトロリとなったところを削いでじゃがいも等につけて食べるラクレット。
まろやかでコクがありナッツのような香りが非常に魅力的ですが、このチーズの本領はやはり熱を加える事なので、文字通りラクレットを「ラクレ」し、生地にブレンドして、その旨味と香りが充分に引き立つよう、カンボジアの南部カンポット州で特別に作られる非常に香り高いカンポットペッパーの赤胡椒を隠し味として加えてしっかりと焼き上げました!
またその旨味の塊のようなラクレットチーズに負けないように、生地自体は焼き込み系のタルト生地にも使用しているフランス産小麦のVIRON社製ラ・トラディション・フランセーズを使用して歯切れ良さと小麦粉の力強さを感じさせらる様にしっかりと焼き切り、大人が楽しめるクッキーになりました!
◾️美瑛ファームのラクレット・ド・美瑛
2年に1回開催される、国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されたチーズを輩出する美瑛ファームが手がける香り高く旨味の塊のようなラクレットチーズのみをベースとなるクッキー生地に使用しています。
◾️RAYS SHOPのカンポットペッパー(赤胡椒)
カンボジア アンコールワットの街、シェムリアップでオーナーの木下澪那さんが手がける胡椒専門店「RAYS SHOP」から直接仕入れるカンポットペッパーはカンボジアの海沿いの限られたオーガニックエリア内のみでしか栽培が許されておらず、非常に希少性が高い胡椒です。
カンポット州の地形や土壌等、自然の恩恵と昔ながらの丁寧な栽培法から生まれる、特別な香りとさっぱりした辛味がカンポットペッパーが世界最高級と称される所以です。
クッキーには、そのカンポットペッパーの中でも華やか香りと上品な辛さが特徴の赤胡椒を隠し味的に使用しています!


タルト・サレ(木曜日~日曜日 日替商品)

■北海道 美瑛ファームのラクレットチーズとチェリートマトのタルト
■北海道 美瑛ファームのラクレットチーズとじゃがいものタルト
■北海道 美瑛ファームのラクレットチーズとコーンのタルト
北海道の美瑛ファームで作られる、非常にクオリティの高い本格的なラクレットチーズを贅沢に使用した塩っぱい系の、タルト・サレです。
チーズの断面を熱で溶かして、じゃがいもなどの上に削ぎ落として食べるラクレット料理のイメージをタルトにしてみました。
キッシュほど卵液を使わないので重くなく、オーブンでしっかり焼いた香ばしいラクレットの風味と旨味をダイレクトに感じて頂けるタルトです。
ランチ時のカジュアルなお食事にはもちろん、ワイン等のお供にもいかがでしょうか。


イチゴのタルト

国産イチゴのおいしい季節がようやくやってきました。
アムストラムグラムでは、おいしい旬を味わっていただくために春からこの時季まで、イチゴのタルトの販売ができる日を待っていました。
甘酸っぱいイチゴのおいしい季節が到来です。
カスタードクリームとパイ生地、シンプルだけど最強の組みあわせです。新鮮なイチゴとこだわりのカスタードクリーム、毎日焼いているパイ生地のバター風味豊かな味わいをお楽しみください。


ガルトレット 8個入り(チョコチップ/アーモンド/レーズン)

ガルトレットは、フランスブルターニュ地方のクッキー『ガレット』を、タルトレット(小さなタルト)のイメージで作った、アムストラムグラムオリジナルレシピのクッキーです。
この商品は、当店のご近所にあるとてもおしゃれなフラワーショップ「kusakanmuri」さんから、ハーブティーと、それに合う焼菓子をセットにした商品をECサイトでお客様にご案内したいというお声掛けをいただき、試作をしたのが始まりでした。
お店のイメージに合うよう、そして何よりおいしいものをお届けできるよう作ったガルトレットです。
とてもおいしくできたので、アムストラムグラムでも販売することにしました。
コロンと丸く小さなクッキーですが、ザクッとした食感とブラウンシュガーの豊かな味わいが口の中に広がる、食べごたえのあるクッキーです。


ピーナッツバタークッキー缶 3種×8粒入り(プレーン・粒入り・カカオニブ)

アムストラムグラムのピーナッツバタークッキーのこだわりは、なんと言ってもカリッとした歯触りです!
多くのピーナッツバタークッキーは、ホロッとしたものが多いのですが、落花生からイメージされる食感に少しでも近づけ、それでいてピーナッツバターの風味もしっかり感じられるものにする為、試行錯誤を繰り返して出来上がったオリジナルレシピのクッキーを缶入りで3種類詰め合わせました!


さつまいもと黒糖クリームのタルト

ホクホクのさつまいもと風味豊かな黒糖を組み合わせ、一口食べれば幸せな気持ちになれることまちがいなし!のタルトを作りました。
さつまいもプリンと黒糖クリーム、ザクザクの食感のサブレが好相性です。


柿のタルト

甘い柿とカスタードにサワークリームとリコッタチーズを合わせたほんのり塩味が効いたクリームが相性抜群です。
クリームにしのばせた刻んだ干し柿とタルトのフレームにあるクルミの食感がアクセントになっています。


ゴルゴンアーモンドチーズタルト ※土曜日限定販売

ゴルゴンゾーラチーズをたっぷりと使って焼き上げた大人の味わいのチーズタルトです。刻んだデーツ(ナツメヤシ)の甘みとアーモンドの食感、ゴルゴンゾーラチーズのしっかりとした塩味と独特の香りが相性抜群です。コーヒーや紅茶だけでなく、アルコールのお供にもいかがでしょうか。


ASG×美瑛ファーム フロマージュ ド 美瑛28ヶ月熟成のタルト ※日曜日限定販売

フランスを代表するハードタイプチーズの"コンテ"を彷彿とさせる美瑛ファームの"フロマージュ・ド・美瑛28ヶ月熟成"を全面に押し出したこのアイテムは、ナッツのような風味とグッとくる濃厚な旨味、ミルキーで限りなく深いコク!この素晴らしい美瑛ファームのチーズの良さを活かしきる事、単なる「風味」ではなく「チーズそのものに近いタルト」に仕上げる事がテーマのタルトです。
◾️美瑛ファーム
2年に1回、本年は10月に開催された、国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されたチーズアトリエ。
今年の7月にお邪魔させて頂いた美瑛ファームさんは、延々と連なる美しい丘にあり、「放牧酪農で伸び伸びと育った牛のミルクから作られ、美瑛軟石を使った熟成庫で美瑛産トドマツの木板の上で熟成されるチーズには美瑛の風土を感じます」とは生産者の小熊さんの言葉。
小熊さんのチーズ作りに対する真摯な姿勢と熱意を直に現場で拝見させて頂いたからこそ、このチーズをタルトとしてラインナップできる事に嬉しさもひとしおです。


キッズタルト ※土曜日・日曜日限定販売

週末限定、小さなお子さまに向けてお作りしたタルトです!
小さな星型のタルトにカスタードクリームを詰めて、フレッシュなブドウを飾ったシンプルなタルトです。
お子さまが食べやすいよう、ほんのり甘くほろっとした食感のタルト生地でご用意しました。
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