手提げ袋の有料化のお知らせ

平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
9月23日（土）より手提げ袋を有料化させていただきます。
誠に恐れ入りますが、ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。
Ｓサイズ：¥25（税込）
Mサイズ：¥25（税込）
Ｌサイズ：¥40（税込）

ONLINE SHOPのお知らせ

【bake to delivery】発送日に合わせ、焼成をし、焼き立てをお届け致します。※ラクレットチーズクッキーは火曜日焼成となります。
毎週月曜日の11時よりご注文受付を開始し、日曜日の22時にご注文受付を締切り、翌週の日曜日の発送となります。
「チーズより美味しいチーズクッキー」を目指して作り上げた【ラクレットチーズクッキー】、落花生そのままの形をしたカリッとした歯触りが特徴の【ピーナッツバタークキー】など、タルト屋ならではのこだわりの焼菓子です。
ご注文は本サイト下部の【PRODUCTS & ONLINE SHOP(商品一覧＆オンラインショップ】よりお願い致します。

新規オープンのご案内

2023年7月20日（木）に森ビル株式会社よりプレスリリースが配信されましたが、今秋オープンの虎ノ門ヒルズステーションタワーB2FのT-MARKETに出店することになりました。
これもひとえに皆様のご支援があってこそです。
心より感謝いたします。
新しくオープンします虎ノ門ヒルズステーションタワー店もタルト専門店で、テイクアウトのみのコンパクトな店舗ですが、恵比寿の店とは違った形で、タルトをご提案したいと考えています。
詳細は都度ご案内させて頂きます。
今後もより良い店創りに励んで参りますので、引き続きよろしくお願い致します。

「婦人画報のお取り寄せ」での販売開始

「これからの上質」を提案するライフスタイルメディア婦人画報がセレクトするオンラインショップ「婦人画報のお取り寄せ」にて、カリッとした歯触りがこだわりのアムストラムグラム定番焼菓子「ピーナッツバタークッキー」の販売を開始しました。
お土産やプレゼントにはもちろん、日頃の自分へのご褒美にも最適です。

「婦人画報のお取り寄せ」サイトはこちらから↓
https://fujingaho.ringbell.co.jp/shop/g/g138F-005/

長野 サマープリンセスのタルト

甘く華やかな香りとしっかりとした酸味、夏秋イチゴの特徴でもあるキュッと詰まった果肉のサマープリンセス。

バニラの香り豊かなカスタードクリームとサクサクのパイ生地、相性ぴったりの組み合わせでつくったタルトです。

庄内 鶴岡 澤川農園直送レッドバートレットのタルト

自己主張満載な「レッド バートレット」をより美味しく食べていただく為のタルトは、あえてシンプルにタルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地とカスタードクリームで仕上げています。

多分、あっという間に姿を消してしまい、「幻のタルト」になりそうな予感の「庄内 鶴岡 澤川農 園直送 レッドバートレットのタルト」で、どうぞ旬のはしりをお楽しみください。

ハロウィン限定　スカルクッキー（8枚入り）

スカル(ガイコツ)とはいえ、アニメ映画の「リマンバー・ミー」で登場してくるようなメキシカン スカルをモチーフにしたユーモアたっぷりのビジュアルで、ハロウィンを盛り上げる楽しいクッキーです! パッケージに貼ったシールのスカルも、同じ顔を見つけるのが苦労するくらいバラエティー豊富で、お気に入りをチョイスするのも一興。

「パリサク」な食感で「キャラメルシナモン」、「パンプキン」の2種類をラインナップ。

サツマイモと黒糖クリームのタルト

ホクホクのさつまいもと風味豊かな黒糖を組み合わせ、一口食べれば幸せな気持ちになれることまちがいなし！のタルトです。

さつまいもプリンと黒糖クリーム、ザクザクの食感のサブレが好相性です。

ナガノパープルのタルト　

大粒で果汁いっぱいのナガノパープルを、カスタードを加えたアーモンドクリーム生地とともにじっくりと焼き上げました。

ほんのり効かせたグラッパのブドウの香りとともにおたのしみください。

こちらのタルト生地はフランス産小麦の「ラ・トラディション・フランセーズ」を使用しています。

小麦の存在感と香ばしい風味がたのしめます。

米粉のアーモンドボール （24粒入り／新潟 宮尾農園の自然栽培 おこめ粉使用)

大福タルトシリーズ等でタルト生地の材料として使用している、宮尾さんのところの自然栽培お米粉。

自然と寄り添い自然に優しい環境の田んぼで手間暇かけた自然栽培米で作られる「新潟 宮尾農園の自然栽培米 おこめ粉」。

この米粉をタルト生地として焼き上げると、小麦粉で作るタルトが 「サクサク」「ザクザク」なのに比べ、「パリパリ」、「パキサク」に近い感じの食感になるのですが、クッキーとして焼くと、全く違った非常にきめ細かく儚さすら感じるほどの食感となり、まさに「お米粉」の特徴そのもの！

一口目の「お米粉」クッキー生地の繊細な口溶けからアーモンドの香ばしく濃厚な風味。

小麦粉とは一味二味も違った「米粉のアーモンドボール」是非お楽しみくださいませ。

柿のタルト

フレッシュの柿、カスタードクリームに混ぜ込んだ干し柿、まさに柿尽くしの「柿のタルト」。

アムストラムグラムの秋冬シーズンのシグニチャータルトを是非お楽しみ下さい。

イチジクのタルト　

鮮やかな赤い果肉にプチプチとした食感！今が食べごろのイチジクを、チーズクリームとしっとりと焼き上げたアーモンドクリームの生地で組み合わせました。

キャラメリゼしたクルミに加えたシナモンと、生地に敷いたイチジクジャムの味わいがアクセントになっています。

十勝 広内エゾリスの谷チーズ社"コバン"のレーズンケーキ

北海道の真ん中、十勝地方新得町広内で、放牧酪農乳でチーズ 作りを手掛ける「広内エゾリスの谷チーズ社」。

JAL国際線ファーストクラスの機内食に採用された事もある、こちらの白カビタイプのチーズ「コバン」は、なんと言っても風味が優しくて、コクがあり、十勝の滋味を感じさせる、しっかりとした味わいです。

そんな「コバン」を使った「常温で翌日まで美味しくお召し上がり頂けるリッチな焼き菓子」です。

白カビチーズの「コバン」をベースに、庄内鶴岡「カラフルぶどう園」のレーズンと共に焼き込んで、豊かな旨味と香りを小さなサイズにギュッと詰め込みました。

山梨 神戸農園直送シャインマスカット大福のタルト

お馴染みの餡子職人「キノアン」さんから、今回シャインマスカットそのものの良さが引き立つように北海道産雪手亡(ゆきてぼう・インゲン豆)100%使用の、すっきりとしたキレの良い甘さの白あんをチョイス。

モチモチの求肥やカスタードクリームと共に重ね、主役のシャインマスカットをたっぷり使って仕上げました。

タルト生地は、これもお馴染みの「新潟 宮尾農園さんの作る自然栽培おこめ粉」を使い、そのタルト生地にジューシーで香り高いシャインマスカットの甘酸っぱさと供にモチモチ、クリーミーで サクサク?パキパキ?な食感も際立つタルトになっています。

ジューシーな果汁の露たっぷりなシャインマスカットで仕上げた「山梨 神戸農園直送シャインマスカット大福のタルト」を是非お楽しみください。

アムストラムグラムpic

「AM STRAM GRAM・・・ pic!（どれにしようかな・・・決～めた！）」たくさんある果物の中から選んだ旬のもの、おいしいものをたっぷりとのせ自慢のパイ生地とカスタードクリームと組みあわせました。

ピーナッツバタークッキー丸缶(プレーン13粒入り)

アム ストラム グラムの定番焼き菓子になりつつあるピーナッツバタークッキーに新たに丸缶が登場です。
直径8.5cm×高さ5.4cmくらいのサイズの丸缶なのでカジュアルな手土産やプゼントにも合うかと思いますし、気が向いた時に缶から1粒2粒つまみ出しての自分用のおやつなんかにも良い感じ。
もちろん近々に迫ったホワイトデー用のギフトにもいかがでしょうか。
アムストラムグラムのピーナッツバタークッキーのこだわりは、なんと言ってもカリッとした歯触り! 多くのピーナッツバタークッキーは、ホロッとしたものが多いのですが、落花生からイメージされる食感に少しでも近づけ、それでいてピーナッツバターの風味もしっかり感じられるものにするため試行錯誤を繰り返して出来上がったオリジナルレシピのクッキーです。

ピーナッツバタークッキー缶 3種×8粒入り（プレーン・粒入り・カカオニブ）

アムストラムグラムのピーナッツバタークッキーのこだわりは、なんと言ってもカリッとした歯触りです！
多くのピーナッツバタークッキーは、ホロッとしたものが多いのですが、落花生からイメージされる食感に少しでも近づけ、それでいてピーナッツバターの風味もしっかり感じられるものにする為、試行錯誤を繰り返して出来上がったオリジナルレシピのクッキーを缶入りで3種類詰め合わせました！

ラクレットチーズクッキー3種詰め合わせ(美瑛ファーム ラクレット・ド・美瑛使用)

目指したのは「チーズより美味しいチーズクッキー!」
また美味しさの根拠が明確になるよう素材を厳選し、その素材そのものの旨みを引き出せるようブレンドして焼き上げることを心がけました。
主役になるチーズは北海道 美瑛ファームの”ラクレット・ド・美瑛”をチョイス。
その旨味に負けないように、生地自体は焼き込み系のタルト生地にも使用しているフランス産小麦のVIRON社製ラ・トラディション・フランセーズ。
肝心の味は甘味より塩味を強く感じるクッキーですので、小腹がすいた時のちょっとしたおやつ代わりはもとより、やはりお酒が進むこと請け合いのクッキーではないでしょうか!
このラクレットチーズクッキーを、より美味しく、より楽しくお召し上がり頂くためにプレーン味とは別に3つのフレイバーを詰め合わせた缶入りをご用意しました!
・山形 庄内カラフル葡萄園のレーズン入り
・カンボジア産カンポットペッパー(赤胡椒)入り
・フラ ンス グルノーブル産クルミ入り
各種8枚、計24枚入りです。

ガルトレット　8個入り（チョコチップ/アーモンド/レーズン）

ガルトレットは、フランスブルターニュ地方のクッキー『ガレット』を、タルトレット（小さなタルト）のイメージで作った、アムストラムグラムオリジナルレシピのクッキーです。
この商品は、当店のご近所にあるとてもおしゃれなフラワーショップ「kusakanmuri」さんから、ハーブティーと、それに合う焼菓子をセットにした商品をECサイトでお客様にご案内したいというお声掛けをいただき、試作をしたのが始まりでした。
お店のイメージに合うよう、そして何よりおいしいものをお届けできるよう作ったガルトレットです。
とてもおいしくできたので、アムストラムグラムでも販売することにしました。
コロンと丸く小さなクッキーですが、ザクッとした食感とブラウンシュガーの豊かな味わいが口の中に広がる、食べごたえのあるクッキーです。

メイプルブリゼクッキー丸缶（6枚入り）

アム ストラム グラムのクッキーで先ずは特徴的なひとつが食感。
「カリッ」とか「ザクッ」とかどちらかというと歯にしっかり当たる感じになるようなレシピだったり、焼き切りかたを心がけているのですが、メープルブリゼクッキーも見た目とは裏腹に「パキッ、サクッ」な楽しい食感になっています。
そしてもうひとつの特徴は、「これが何のクッキーかハッキリしている!」ことなんですが、この ”メイプルブリゼクッキー”も一口食べれば「メイプルだね」的に味がハッキリしています。
本場カナダ産のメイプルシロップを風味づけというより”味”としてガッツリ贅沢に使っていますので、見た目を裏切ってメイプルシロップがダイレクトに伝わる美味しさも秘めているんです。
クッキーのベースはタルト屋らしくブリぜ生地!
【ブリゼ(brisée)】~「砕けた」の意で小麦粉と バターを混ぜるとき細かい粒状になることからの語源のようですが、練り込みパイの一種で本来は砂糖を入れないので、キッシュはもちろんカスタードクリームとの相性も非常に良くアム スト ラム グラムでもメインのタルト生地のひとつです。
見た目は良い意味で裏切るのですが、ブリゼとメイプルシロップが両主役の言ってみればとてもタルト屋らしいクッキー!
コーヒーなんかと楽しむと、ホッと一息リラックス出来そうでイイ感じ です。
今回は直径8.5cm×高さ5.4cmくらいの丸缶に6枚重ねての販売です。
カジュアルな手土産やプレゼント、また間近に迫るホワイトデー用のギフトにも是非ご利用ください。

ゴルゴンアーモンドチーズタルト　※土曜日限定販売

ゴルゴンゾーラチーズをたっぷりと使って焼き上げた大人の味わいのチーズタルトです。刻んだデーツ（ナツメヤシ）の甘みとアーモンドの食感、ゴルゴンゾーラチーズのしっかりとした塩味と独特の香りが相性抜群です。コーヒーや紅茶だけでなく、アルコールのお供にもいかがでしょうか。

ASG×美瑛ファーム フロマージュ ド 美瑛28ヶ月熟成のタルト ※日曜日限定販売

フランスを代表するハードタイプチーズの"コンテ"を彷彿とさせる美瑛ファームの"フロマージュ・ド・美瑛28ヶ月熟成"を全面に押し出したこのアイテムは、ナッツのような風味とグッとくる濃厚な旨味、ミルキーで限りなく深いコク！この素晴らしい美瑛ファームのチーズの良さを活かしきる事、単なる「風味」ではなく「チーズそのものに近いタルト」に仕上げる事がテーマのタルトです。

◾️美瑛ファーム
2年に1回、本年は10月に開催された、国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されたチーズアトリエ。
今年の7月にお邪魔させて頂いた美瑛ファームさんは、延々と連なる美しい丘にあり、「放牧酪農で伸び伸びと育った牛のミルクから作られ、美瑛軟石を使った熟成庫で美瑛産トドマツの木板の上で熟成されるチーズには美瑛の風土を感じます」とは生産者の小熊さんの言葉。
小熊さんのチーズ作りに対する真摯な姿勢と熱意を直に現場で拝見させて頂いたからこそ、このチーズをタルトとしてラインナップできる事に嬉しさもひとしおです。