AM STRAM GRAM ▷▷ 【AM STRAM GRAM】
恵比寿駅徒歩5分のタルト専門店
◆営業時間:11:00~20:00
 ※夜カフェ(不定期)20:00~22:30
◆定休日:火曜日

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クリスマス イチゴのタルト

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クリスマスにはイチゴのタルト!タルト一面飾ったイチゴをシンプルにカスタードクリームとパイ生地の組み合わせでおたのしみください。
いつもより少し贅沢に、生クリームでフレームをかざりました。
華やかなクリスマスの夜にぴったりです。
ご予約は「商品一覧&オンラインショップ」よりお願い致します。

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クリスマス イチゴとヘーゼルナッツのタルト

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コロンとカットしたたっぷりのイチゴの下は、ヘーゼルナッツのペーストを加えたカスタードクリーム。
サクサクのシュクレ生地にもローストしたヘーゼルナッツをのせた、少し大人のイチゴのタルトです。
キャラメリゼしたヘーゼルをフレームに飾り、最後の一口までおいしいタルトになりました。
ご予約は「商品一覧&オンラインショップ」よりお願い致します。

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クリスマス 紅玉とメイプルのタルト

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甘酸っぱい紅玉とメイプル!相性ぴったりの組み合わせで作ったクリスマスのタルトです。
メイプルシロップをたっぷりと加えて焼き上げたクルミ入りのアーモンドクリーム生地にキャラメリゼした紅玉をふんだんにのせました。
メイプルシロップ入りの濃厚な生クリームで飾り、メイプルをからめたクルミをフレームにのせました。
ご予約は「商品一覧&オンラインショップ」よりお願い致します。

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アムストラムグラムpic

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「AM STRAM GRAM・・・ pic!(どれにしようかな・・・決~めた!)」たくさんある果物の中から選んだ旬のもの、おいしいものをたっぷりとのせ自慢のパイ生地とカスタードクリームと組みあわせました。

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タルト・サレ(木曜日~日曜日 日替商品)

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■北海道 美瑛ファームのラクレットチーズとチェリートマトのタルト
■北海道 美瑛ファームのラクレットチーズとじゃがいものタルト
■北海道 美瑛ファームのラクレットチーズとコーンのタルト

北海道の美瑛ファームで作られる、非常にクオリティの高い本格的なラクレットチーズを贅沢に使用した塩っぱい系の、タルト・サレです。
チーズの断面を熱で溶かして、じゃがいもなどの上に削ぎ落として食べるラクレット料理のイメージをタルトにしてみました。
キッシュほど卵液を使わないので重くなく、オーブンでしっかり焼いた香ばしいラクレットの風味と旨味をダイレクトに感じて頂けるタルトです。
ランチ時のカジュアルなお食事にはもちろん、ワイン等のお供にもいかがでしょうか。

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イチゴのタルト

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国産イチゴのおいしい季節がようやくやってきました。
アムストラムグラムでは、おいしい旬を味わっていただくために春からこの時季まで、イチゴのタルトの販売ができる日を待っていました。
甘酸っぱいイチゴのおいしい季節が到来です。
カスタードクリームとパイ生地、シンプルだけど最強の組みあわせです。新鮮なイチゴとこだわりのカスタードクリーム、毎日焼いているパイ生地のバター風味豊かな味わいをお楽しみください。

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ラクレットチーズクッキー 3枚入り

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「チーズより美味しいチーズクッキー」を目指して作り上げました!
また美味しさの根拠が明確になるよう、素材を厳選し、その素材そのものの旨みを引き出せるようブレンドして焼き上げたチーズクッキーです。
フランス語で削るという意味の「ラクレ」が由来で、チーズの切り口を焼いてトロリとなったところを削いでじゃがいも等につけて食べるラクレット。
まろやかでコクがありナッツのような香りが非常に魅力的ですが、このチーズの本領はやはり熱を加える事なので、文字通りラクレットを「ラクレ」し、生地にブレンドして、その旨味と香りが充分に引き立つよう、カンボジアの南部カンポット州で特別に作られる非常に香り高いカンポットペッパーの赤胡椒を隠し味として加えてしっかりと焼き上げました!
またその旨味の塊のようなラクレットチーズに負けないように、生地自体は焼き込み系のタルト生地にも使用しているフランス産小麦のVIRON社製ラ・トラディション・フランセーズを使用して歯切れ良さと小麦粉の力強さを感じさせらる様にしっかりと焼き切り、大人が楽しめるクッキーになりました!

◾️美瑛ファームのラクレット・ド・美瑛
2年に1回開催される、国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されたチーズを輩出する美瑛ファームが手がける香り高く旨味の塊のようなラクレットチーズのみをベースとなるクッキー生地に使用しています。

◾️RAYS SHOPのカンポットペッパー(赤胡椒)
カンボジア アンコールワットの街、シェムリアップでオーナーの木下澪那さんが手がける胡椒専門店「RAYS SHOP」から直接仕入れるカンポットペッパーはカンボジアの海沿いの限られたオーガニックエリア内のみでしか栽培が許されておらず、非常に希少性が高い胡椒です。
カンポット州の地形や土壌等、自然の恩恵と昔ながらの丁寧な栽培法から生まれる、特別な香りとさっぱりした辛味がカンポットペッパーが世界最高級と称される所以です。
クッキーには、そのカンポットペッパーの中でも華やか香りと上品な辛さが特徴の赤胡椒を隠し味的に使用しています!

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ガルトレット 8個入り(チョコチップ/アーモンド/レーズン)

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ガルトレットは、フランスブルターニュ地方のクッキー『ガレット』を、タルトレット(小さなタルト)のイメージで作った、アムストラムグラムオリジナルレシピのクッキーです。
この商品は、当店のご近所にあるとてもおしゃれなフラワーショップ「kusakanmuri」さんから、ハーブティーと、それに合う焼菓子をセットにした商品をECサイトでお客様にご案内したいというお声掛けをいただき、試作をしたのが始まりでした。
お店のイメージに合うよう、そして何よりおいしいものをお届けできるよう作ったガルトレットです。
とてもおいしくできたので、アムストラムグラムでも販売することにしました。
コロンと丸く小さなクッキーですが、ザクッとした食感とブラウンシュガーの豊かな味わいが口の中に広がる、食べごたえのあるクッキーです。

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ピーナッツバタークッキー缶 3種×8粒入り(プレーン・粒入り・カカオニブ)

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アムストラムグラムのピーナッツバタークッキーのこだわりは、なんと言ってもカリッとした歯触りです!
多くのピーナッツバタークッキーは、ホロッとしたものが多いのですが、落花生からイメージされる食感に少しでも近づけ、それでいてピーナッツバターの風味もしっかり感じられるものにする為、試行錯誤を繰り返して出来上がったオリジナルレシピのクッキーを缶入りで3種類詰め合わせました!

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グラニースミスのクランブルタルト

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キュッと酸味が効いたリンゴ、グラニースミスをふんだんに使用した、この季節にぴったりのタルトです。
シナモンを効かせたアーモンドクリーム生地を焼き上げ、リコッタチーズを加えた発酵クリームを重ねました。
たっぷりのせたレーズン入りクランブルのザクザクとした食感とともにおたのしみください。

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さつまいもと黒糖クリームのタルト

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ホクホクのさつまいもと風味豊かな黒糖を組み合わせ、一口食べれば幸せな気持ちになれることまちがいなし!のタルトを作りました。
さつまいもプリンと黒糖クリーム、ザクザクの食感のサブレが好相性です。

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柿のタルト

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甘い柿とカスタードにサワークリームとリコッタチーズを合わせたほんのり塩味が効いたクリームが相性抜群です。
クリームにしのばせた刻んだ干し柿とタルトのフレームにあるクルミの食感がアクセントになっています。

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ゴルゴンアーモンドチーズタルト ※土曜日限定販売

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ゴルゴンゾーラチーズをたっぷりと使って焼き上げた大人の味わいのチーズタルトです。刻んだデーツ(ナツメヤシ)の甘みとアーモンドの食感、ゴルゴンゾーラチーズのしっかりとした塩味と独特の香りが相性抜群です。コーヒーや紅茶だけでなく、アルコールのお供にもいかがでしょうか。

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パルミジャーノレッジャーノ36ヶ月熟成のタルト ※日曜日限定販売

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チーズの王様とも称されるパルミジャーノレッジャーノ。熟成が長くなるほど価値が上がり高級品となります。
36ヶ月熟成され作り出されたその旨味と香りを活かし、クリームチーズのタルトにしました。
しっかりとした酸味が感じられるルバーブジャムとバジルを効かせたシュトロイゼル(そぼろ状のクッキー生地)とともにお楽しみください。
とっても濃厚なチーズタルトなので、通常より小さめのサイズでご提供いたします。

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キッズタルト  ※土曜日・日曜日限定販売

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週末限定、小さなお子さまに向けてお作りしたタルトです!
小さな星型のタルトにカスタードクリームを詰めて、フレッシュなブドウを飾ったシンプルなタルトです。
お子さまが食べやすいよう、ほんのり甘くほろっとした食感のタルト生地でご用意しました。

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