タルトを中心としたスイーツのプロデュース＆コンサルティングを承ります！

新規店舗開業支援」「店舗マネジメント」「業態開発」「商品監修」「コラボ商品開発」などのお手伝いをさせて頂きます。
（当店および取引店と競合する場合にはお断りさせて頂くこともございますのでご了承下さいませ。）
・スイーツ店をやりたいけど、何を販売したらよいだろう？
・フランチャイズビジネスではなく、オリジナルビジネスをしたい。
・美味しいタルトをメニューに加えたいけど、開発する時間が無い。
・クレーム対応ってどうすればよい？
・売上以外に何を数値管理すればよい？などでお困りではありませんか？
有名タルト専門店の元経営者、バイヤー、シェフ、店長らが集い、タルト業界に深く関わっていたからこその課題感を、自らの事業で解決し、顧客ファーストを目指して開発したタルト専門店“AM STRAM GRAM”。地方の小さな店を全国区の有名タルト店に成長をさせ、現在はAM STRAM GRAMを運営するメンバーがその豊富な経験を基にご提案いたします。
ご依頼、ご相談はメール(info@am-stram-gram.jp)にて承っております。

【過去の実績】
■ストーリーのある業態開発
・ライター業界のリーディングカンパニー様からのご依頼で灸り（ライター）Xスイーツ（タルト）の業態を開発させて頂きました。
■商品監修
•静岡市の市街地の人宿町と郊外の丸子・匠宿エリアの開発に取り組んでいる創造社様からのご依頼でタルト専門店「TOWARI」様の商品監修をさせて頂きました。
■各業界とのコラボ商品開発
・ワイン専門店を展開する株式会社ヴィノスやまざき様とコラボしたオリジナルの「ワインと楽しむふきよせ」を開発させて頂きました。（第1弾2025年2月～、第2弾4月～、第3弾9月～）
・東京・恵比寿のレコードバー「盤天」様と協同で大人のバターサンドを開発させて頂きました。
・オーストラリアを拠点に世界で活躍するアーティストMULGA the Artistとコラボした「ふきよせ」クランブルクッキーを開発させて頂きました。

スタッフ募集中！

恵比寿店、虎ノ門ヒルズステーションタワー店、グランスタ東京店で一緒に働ける仲間を募集中です。

社員希望、フリーターの方はもちろん、高校から大学、専門学校の生徒さんやパートさんまで幅広くスタッフを募集しています。

興味をお持ちいただけたら、お話だけでも結構ですのでお問い合わせくださいませ。

詳細は下段にあります「RECRUIT」からご覧ください。

吉祥 瑞雲のタルト　※ 2026年1月3日(土)～12日(月・祝)

クリスマスが過ぎると途端に年末、そしてお正月の空気一色になり、色々なお知らせが後手になるのが常ですので、今回は一足早く年初めの特別なタルトのご紹介！

年始はお正月から成人の日くらいまではお祝い気分が続くため、その期間、何かそれにピッタリなタルトを提供出来ないかなと思い巡らし作ったタルトが「吉祥 瑞雲のタルト」！

晴れの日や、吉兆を願う目的で使われる日本の伝統文様の「吉祥柄」の代表的な柄の一つで、幸運の前触れとして現れ、おめでたい雲とされる「瑞雲」をモチーフとして、縁起の良さを感じさせる今回のタルト。

タルト生地は少し甘めのシュクレ生地をタルト屋ならではの工夫と手仕事で「雲」のシルエットに焼いて、ベースはマンゴープリン。

クリームは西遊記の主役、孫悟空が乗る筋斗雲をイメージして絞ったマスカルポーネ＆マンゴーをブレンド！

お正月ならでは、縁起の良さそうな「瑞雲のタルト」でタルト始めはいかがでしょうか。

数に限りがございますのでご入用予定のお客様にはご予約いただく事をお勧めしています。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】季節限定 今年最後のアムストラムグラム ふきよせクランブルクッキー 大缶

しばらくお休みしていた「アムストラムグラム ふきよせクランブルクッキー」、今年最後の販売です！

有難いことにお客様からのお問い合わせを多数いただいた事もあり、急遽一昨日12月１５日(月)に恵比寿店を休業日とさせて頂き、スタッフ総出でクッキー作りを行いました。

何分、全て手仕事で製造しているため数に限りがございますが、今回は大缶のみ限定でご用意いたしました。

ただクリスマスや年末時期ということもあり、いつもに増して早くに完売してしまう可能性がございます。

お取り置きも承っておりますので、ご入用の際は、是非お電話にてお問合せくださいませ。

今回仕込んだクランブルクッキーは、国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されて以来、入手がとても困難になっている「コンテチーズ」を彷彿とさせる美瑛ファームの「フロマージュ・ド・美瑛」を100%使用した「お酒に合う！」シリーズの「飛騨山椒」フレーバーと、アーモンド・ピスタチオ・ヘーゼルナッツ、３種のナッティーなフレーバーのクランブルクッキーです！

また、来年の干支が「午」ということで、幸せを運ぶ馬として昔から愛されている、スウェーデン・ダーラナ地方発祥の木彫りの馬、「ダーラナホース」をモチーフとしたクッキーも添えています。

ご家族の団欒、気のおけない仲間でのパーティーなど、普段より少し多めの人数で集まる機会も増えるこれからの時期にピッタリな「ふきよせクランブルクッキー 」を是非お楽しみ下さい。

■飛騨山椒
飛騨の山あい、高度約800メートル、上下約100メート、半径約5キロメートル内、ごくごく限られた土地で栽培される「高原山椒」は奥飛騨でしか育たない最高級品種の山椒。
実が小ぶりな「高原山椒」の特徴は「香り・辛さ・しびれ」の優れたバランスにあり、特に一般的な他の品種よりも爽やかな柑橘系の香りが際立ちます。
「飛騨山椒」はその美味しさを最大限の状態で製品化するために手間隙かけた昔ながらの製法に
こだわり続けた極上山椒です。

【恵比寿店】イチゴと練乳クリームのタルト

イチゴと練乳ミルク！

相性の良さは抜群ですが今にして思えば、そもそもの昔？(昭和の頃)のスッパくて中には水っぽく味が薄いものもあったイチゴを美味しく食べる工夫から始まった食べ方だったような気がします。

その後の品種改良や栽培技術の向上、生産者の一方ならぬ努力を経て驚くほど多様化して飛び切り美味しいイチゴが溢れるようになったのは周知の事実。

とは言え、イチゴと乳製品の相思相愛ぶりは別格で、中でも「イチゴ＆練乳ミルク」は王道のど真ん中！

いちご狩りに行った気分で、皆さん大好きな「イチゴと練乳クリームのタルト」をどうぞお楽しみ下さい。

【虎ノ門HST店】イチゴと練乳クリームのタルト

イチゴと練乳ミルク！

相性の良さは抜群ですが今にして思えば、そもそもの昔？(昭和の頃)のスッパくて中には水っぽく味が薄いものもあったイチゴを美味しく食べる工夫から始まった食べ方だったような気がします。

その後の品種改良や栽培技術の向上、生産者の一方ならぬ努力を経て驚くほど多様化して飛び切り美味しいイチゴが溢れるようになったのは周知の事実。

とは言え、イチゴと乳製品の相思相愛ぶりは別格で、中でも「イチゴ＆練乳ミルク」は王道のど真ん中！

いちご狩りに行った気分で、皆さん大好きな「イチゴと練乳クリームのタルト」をどうぞお楽しみ下さい。

【恵比寿店】澤川農園シルバーベルとエゾリスの谷チーズ社のコバンのタルト

食都”庄内鶴岡”の澤川農園のお母さんから届くシーズン最後を飾る洋梨の品種「シルバーベル」を使ったタルト！

芳醇な香りと濃厚な甘さ、洋梨の中では頭抜けてジューシーな「シルバーベル」と十勝のチーズ工房、広内エゾリスの谷チーズ社のカマンベールタイプのチーズ「コバン＊小判の形なので」をベースにしたムースと合わせたタルトです。

フランス産のカマンベールチーズほどのクセも感じず優しく穏やかな風味なのにコク深い「コバン」が、緻密でジューシーな「シルバーベル」を際立たせ、またタルトの縁には同じ庄内地方伝統の青大豆を焙煎した「青きなこ」のクランブルを配してタルトの先から背の部分まで変化に富んだ芳醇濃厚なタルトに仕上げています！

リンゴとカマンベールの相性の良さは周知の通りですが、それに勝るとも劣らない「シルバーベル」＆「コバン」の冬限定のペアリングタルト、是非お楽しみください。

【恵比寿店】タルト・ビーニー(クルミ＆あんバタークリーム)

おかげさまでアムストラムグラムは先日12月4日(木)で、オープン５周年を迎えました。

これもひとえに日頃から支えて下さる皆様のおかげと、心より感謝申し上げます。

5周年を機に「より多くの方に知っていただきたい、ご利用いただきたい！」という想いをキーワードに、より使い勝手の良いタルト屋としてのアイテムとして、価格、ポーション含めてカジュアルに食べていただける「おやつ」的なタルトシリーズとして新たにラインナップした「タルト・ビーニー」！

おかげさまで、見た目の可愛らしさや、気軽さもあってか、4つ5つとまとめてお買い上げいただくお客様もいらっしゃって、早くも人気商品となっております。

そして早くも第二弾、クルミ＆あんバタークリームの登場です！

今回はカスタードクリームではなく、餡子職人「キノアン」さんの粒あんを加えたアーモンドクリーム生地に、クルミをたっぷりと乗せてじっくり焼き上げたものをベースとして、上に北海道「根釧」地区の生乳のみから作られたフレッシュクリームをブレンドした生クリームをプレーンと同じく「ビーニー＝ニット帽」をイメージして絞って仕上げました。

極めてシンプルな構成だからこそ、それぞれのパーツは最上級の素材を使用して、丁寧な手仕事で作り上げるタルト屋としてのこだわりをグッと込めたアイテムの「タルト・ビーニー シリーズ」！

是非お楽しみください。

【恵比寿店】タルト・ビーニー(プレーン )

おかげさまでアムストラムグラムは12月4日(木)で、オープン５周年を迎えました。

これもひとえに日頃から支えて下さる皆様のおかげと、心より感謝申し上げます。

ここしばらくは、5周年を機に何かできないかなと思いを巡らしていましたが、キーワードの一つとしては、「より多くの方に知っていただきたい、ご利用いただきたい！」という想いがありまして、そのためにお客様にとって、より使い勝手の良いタルト屋としてのアイテムの提供をしてみようと考えてみました。

オープンした5年前と比べると、菓子屋業界を取り巻く環境は、とんでもなく厳しい状況に変化していまして、特に乳製品や粉、チョコレート、フルーツ他、ありとあらゆる原材料の価格高騰は、ちょっと常軌を逸するほどのレベルです。

その結果、店の努力だけでは賄いきれない原材料の値上げ分に関しては、タルトの価格に反映せざるを得ない事も度々で、大変心苦しく思っています。

しかしその流れに乗っているだけではケーキは特別な日だけのとても贅沢なデザートでしかなくなってしまうので、それとは違って、今回は「デザートを食べるぞー！」と、構えてお召し上がりいただくものとは真逆で、価格もポーションも含めて思い立った時に気軽に食べていただける「おやつ」的なタルトのシリーズを新たにラインナップさせていただく事になりました。

第一弾は、その名も「タルト・ビーニー」！

コンセプトは、「シュークリームのタルト版！？」とでも言ったら良いのでしょうか！

Φ6cmの小ぶりなタルト生地にタルトのために仕込んだカスタードクリーム、その上に北海道「根釧」地区の生乳のみから作られたフレッシュクリームをベースとした生クリームを商品名の「ビーニー＝ニット帽」をイメージして絞って仕上げた、二、三口でお召し上がりいただける「おやつタルト」。

極めてシンプルな構成だからこそ、それぞれのパーツは最上級の素材を使用して、丁寧な手仕事で作り上げるタルト屋としての矜恃をグッと秘めたアイテムの「タルト・ビーニー」！

是非お楽しみください。

【恵比寿店】アムストラムグラム 5Th Anniversary ショッピングバッグ

いつも当店をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

おかげさまでアムストラムグラムは来月12月4日(木)で、オープン５周年を迎えます。

これもひとえに日頃から支えて下さる皆様のおかげと、心より感謝申し上げます。

「5周年」という、区切りの良さもありまして、これを機にご来店くださるお客様に、もっと楽しんでいただけるような幅広く、且つアムストラムグラムらしい事ができないかなと考え、これから年を跨いでしばらくは、あれやこれや、手を替え品を替えながら「5周年」を盛り上げて行こうと思ってます！

第二弾は変化球で、オリジナルのショッピングバッグの登場です。

お馴染みマスタードカラーのタルトボックス(タルト4～5個用)がスッキリ入るサイズで、「5Th Anniversary」のオリジナルロゴが入った缶バッジがセット！

先ずは恵比寿店のみで販売です。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】イチゴ大福のタルト〜新潟 宮尾農園の自然栽培おこめ粉使用〜

タルト屋でありながら、無類の和菓子好きで、商品を考える際もついつい和素材に目が行きすぎたり、和菓子を見ながら食べながら、「これタルトに出来ないかな？」と考える事も多いのですが、その和菓子好きが高じて生まれたのが、この「イチゴ大福のタルト」。

決してタルトの上、表面のイチゴの下に大福を乗せているのではなく、お召し上がりになった時に「イチゴ大福」を少しでも彷彿して頂けるようなイメージで考えたのがアムストラムグラムの「イチゴ大福のタルト」です。

タルト生地には、先月も恵比寿店で久々の再会を果たした懇意の新潟 宮尾農園さんから特別に送っていただいている自然栽培米で作った米粉を100%使用。

焼き上がったタルトは「確かにお米だ！」と思わせる食感が特徴的です。

小麦粉で作るタルトが「サクサク」「ザクザク」場合によっては「ホロホロ」なのに比べ、こちらのタルト生地は「パキサク」に近い感じとでも言いますでしょうか。

そんなタルト生地に、これまた懇意にして頂いている餡子職人「キノアン」さんの粒あんを敷き、モチモチの求肥にカスタードクリームを重ね、旬のイチゴたっぷりで仕上げました。

ジューシーなイチゴの甘酸っぱさと供にモチモチ、サクサク？パキパキ？な食感も際立つタルト屋ならではの「イチゴ大福のタルト」を是非お楽しみください。

ご来店を心よりお待ちしております。

～新潟 宮尾農園の自然栽培 おこめ粉
以前から興味を持っていた米粉について、「米どころ」という事で懇意の山形 庄内 カラフル葡萄
園さんにご相談したところ、数年前に紹介いただいたのが庄内のお隣のこれまた日本一の「米どころ」新潟の宮尾農園さんの”自然栽培 おこめ粉”でした。
農薬も肥料も使わず、代わりにたくさんの目と手と愛情を掛け、土の力を生かし稲や雑草の根を生かし田んぼにいる多様な生き物の営みや水、風の流れを生かしながら栽培収穫された自然栽培米で作られる”おこめ粉”は非常にきめ細かく儚さすら感じるほど繊細な米粉です。
先日、久しぶりに宮尾さんがアムストラムグラムへ足をお運び頂いた際も、食や自然の中で営む農業のことや、田んぼのこと色々とお話しをお伺い出来て大変有意義な時間でした。また年間の製造量が僅かに限られる”おこめ粉”も定期的に納入して頂いており、それを使用してタルトだけでなく「米粉のアーモンドボール」他も販売しています。

「イチゴはないの？」ショーケースを見ながらお客様から寄せられるご質問。 一年通じていつでもケーキ屋にはイチゴがあるのが当たり前の昨今なのですが、アムストラムグラムでは夏～秋の期間はイチゴのタルトがありません。 アメリカや、最近ではオランダからの輸入イチゴを使えば、その時期にイチゴのタルトをお出しできるし、爽やかな酸味は暑い時期には逆に良いかなとも思ったり、個人的には嫌いではないのですが、多くのお客様がイメージする「イチゴ」とはやはりギャップがあるため、恵比寿店や、虎ノ門ヒルズステーションタワー店ではいつもグッと我慢しています。 もちろん国産の「夏秋(かしゅう)イチゴ」もあって、長野から味のバランスが良く甘味も乗った「サマープリンセス」を送ってもらいタルトとして販売もする事もあるのですが、気温や日照時間に大きく左右されるため、なにせ入荷も不定期で数量も僅か…。 そんなこんなで、ようやく国産イチゴ収穫スタートのニュースです！ 待ちに待った「イチゴ」のタルトは、あえてシンプルにタルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地とカスタードクリームでオーソドックスに仕上げています。 お待たせいたしましたの、「イチゴのタルト」は先日より販売を開始してます。

愛媛県の東端に位置し、四国の他３県に接し瀬戸内に面した穏やかな気候の四国中央市で２０１０年より「レインボーレッドキウイ」の栽培を手がける「ぽぽ農園」。

ご縁が生まれたのは、東京在住のこちらの園主の娘さんから頂いたメールで瀬戸内海と四国山脈に囲まれた愛媛県東部で丹精込めて作られる極上のキウイ、しかも希少な「レインボーレッドキウイ」の存在を知ったところから。

そして「ぽぽ？農園」というネーミングにそそられていたところ、2年前の12月に別件で来京されていた園主の高橋さんご夫妻と娘さんが、わざわざ恵比寿の店までお越し頂いてお話を伺い、キウイを実際に試食して是非「ぽぽ農園(ぽぽ＝高橋さんが飼っている犬)」の「レインボーレッドキウイ」でタルトを作ってみたいと思い立ったのがきっかけ。

タルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地をチョイスして、マーマレードを敷くことで風味に華やかさをプラスして、サワークリームをブレンドしたカスタードクリームのベースの上に、「レインボーレッドキウイ」の見た目の特徴はなんと言っても輪切りにした断面なので、程よく厚めにカットして全面に敷き詰め、食感のアクセントとしてタルトの縁にレーズン入りのクランブルクッキーで仕上げた「愛媛 四国中央 ぽぽ農園直送 レインボーレッドキウイのタルト」。

園主の高橋さんご夫妻の「食べて頂いた方に笑顔を届けたい」という想いと真心がこもった「レインボーレッドキウイ」の美味しさを活かすことを目標に大切に作ったタルトを是非、お楽しみ下さい。

ご来店を心よりお待ちしています。

〜ぽぽ農園のレインボーレッドキウイ〜
園主の高橋さんが、その甘さに惚れ込み栽培を始めて今年(2024年)で15年目。
毎年、前年よりも甘く美味しい果実を作ることを目標に創意工夫を重ね、また安心安全を考えながらヨーグルトや納豆などの自然食材を使った栽培を行い収穫される「レインボーレッドキウイ」は抜群の糖度の高さと輪切りした断面がパッと目が覚めるような鮮やかな赤い色が特徴の、とても希少性の高いキウイです。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】イチゴのタルト

「イチゴはないの？」ショーケースを見ながらお客様から寄せられるご質問。

一年通じていつでもケーキ屋にはイチゴがあるのが当たり前の昨今なのですが、アムストラムグラムでは夏～秋の期間はイチゴのタルトがありません。

アメリカや、最近ではオランダからの輸入イチゴを使えば、その時期にイチゴのタルトをお出しできるし、爽やかな酸味は暑い時期には逆に良いかなとも思ったり、個人的には嫌いではないのですが、多くのお客様がイメージする「イチゴ」とはやはりギャップがあるため、恵比寿店や、虎ノ門ヒルズステーションタワー店ではいつもグッと我慢しています。

もちろん国産の「夏秋(かしゅう)イチゴ」もあって、長野から味のバランスが良く甘味も乗った「サマープリンセス」を送ってもらいタルトとして販売もする事もあるのですが、気温や日照時間に大きく左右されるため、なにせ入荷も不定期で数量も僅か…。

そんなこんなで、ようやく国産イチゴ収穫スタートのニュースです！

待ちに待った「イチゴ」のタルトは、あえてシンプルにタルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地とカスタードクリームでオーソドックスに仕上げています。

お待たせいたしましたの、「イチゴのタルト」は先日より販売を開始してます。

【恵比寿店】大田原チーズステーション“大田原”とラフランスのバスクチーズケーキ〜毎週木曜日、数量限定販売〜

おかげさまでアム ストラム グラムは来月12月4日(木)で、オープン５周年を迎えます。

これもひとえに日頃から支えて下さる皆様のおかげと、心より感謝申し上げます。

これまでは周年と言っても特に何かをてこなかったのですが、「5周年」！！は、今までとは違う区切りの良さも感じていましたので、ご来店くださるお客様に、このタイミングをきっかけにもっと楽しんでいただけるような幅広く、且つアムストラムグラムらしい商品提供ができないかなと思い試作を繰り返しておりました。

これから年を跨いでしばらくは、あれやこれや、手を替え品を替えながら「5周年」を盛り上げて行こうと思ってまして、その第一弾として投入するのが「大田原チーズステーション“大田原”とラフランスのバスクチーズケーキ」です。

「アム ストラム グラムといえばフルーツ」というイメージをお持ちの方も多いかと思うので、第一弾がチーズというのも意外かもしれませんが、実はアムストラムグラムはチーズ、特に「国産チーズ」に関しては並々ならぬこだわりをもちながらタルトや焼菓子として商品化し続けているんです！

これまで国内のチーズアトリエ直送のチーズを数多く使用してきましたが、特にフィーチャーしてきたのは、北海道の「美瑛ファーム」や「広内エゾリスの谷チーズ社」の、なかなかに入手困難なチーズ達。

共にチーズに関していつもアドバイスを頂いている、(株)CHEEBER代表、チーズシュバリエの皆見さんからご紹介頂き、現地にお邪魔しているアトリエのもの。

そして今回も7月に訪れた栃木県の大田原チーズステーションのチーズ！

そのチーズは、優秀なチーズ職人に与えられるフランスの国際的な称号「ギャルド・エ・ジュレ」を持つチーズ作りのプロの高橋さん夫妻が、那須で立ち上げた酪農とチーズ作りを中心とした牧場デーリィーファーム富士山(富士山)とチーズ工房のチーズステーションの所在地名を冠した“大田原”という、イタリアの代表的なウォッシュチーズの「タレッジョ」を彷彿させるような軽やかな酸味とムッチリとしたクリーミーな美味しさが特徴のウォッシュタイプ！

そこにウォシュチーズとの相性としては鉄板、穏やかな甘みのラフランスを合わせたアム ストラム グラムでは初めてのバスクチーズケーキに仕上げました！

とはいえマイルドで優しいバスクではありません。

そこはアムストラムグラムの真骨頂で、かなり尖った、ウォッシュチーズのインパクトのある特有の匂いも全開の、ハマる方にはハマる、クセになるケーキである事もお忘れなく！

また、ネットリとした食感にアクセントを加えるため、ボトムにはクルミを合わせたグラハムクラッカーを細かく砕いた生地を通常のタルト生地代わりに使用したのも、タルト屋ならではの工夫です。

目指しているのは「チーズより美味しいチーズケーキ！」

美味しさの根拠が明確になるよう素材を厳選し、その素材そのものの旨みを引き出せるようブレンドして焼き上げることを心がけたアムストラムグラム5th Anniversaryのトップバッター。

木曜日限定発売の大田原チーズステーション“大田原”とラフランスのバスクチーズケーキを是非お楽しみください。

AM STRAM GRAM × MULGA ナッティーミックスクランブルクッキー“FUKIYOSE” ※11月1日（土）～

四季折々の素材やストーリーを込めてお届けしている、アムストラムグラムの人気商品「ふきよせ」クランブルクッキー。

今回は、オーストラリアを拠点に世界で活躍するアーティスト MULGA the Artist（モルガ・ザ・アーティスト） とのスペシャルコラボが実現しました！

モルガは、カラフルで遊び心あふれるイラストで知られ、動物や自然をポップに描き出す唯一無二の世界観が特徴です。

世界中のグローバルブランドとのコラボも手がけ、そのハッピーなアートは「見た人を笑顔にする」と評されています。

そんなモルガの出身地オーストラリアは、実は世界有数のナッツ大国。

そこで今回の「ふきよせ」では、アーモンド・ピスタチオ・ヘーゼルナッツの３種類のクランブルクッキーに、アーモンド＆クルミのキャラメリゼをミックスしました。

サクッと香ばしい食感と、コクのある味わいが口いっぱいに広がるナッティーな仕上がりは、これからのシーズンにぴったり。

モルガのカラフルなデザインと共に、見ても食べても楽しい「ふきよせ」をぜひお楽しみください。

MULGA THE ARTIST 刺繍エコバッグ＜Ball and Chain コラボ商品＞　※11月1日（土）～

「AM STRAM GRAM × MULGA ナッティーミックスクランブルクッキー“FUKIYOSE”」の販売に伴い、「MULGA THE ARTIST」と「Ball and Chain」のコラボエコバッグを同時販売します。
※店舗により品揃えは異なります。詳しくはご利用予定の店舗にお電話にてお問い合わせ下さい。

普段使いのメインバッグ・持歩き用のサブバッグ、レジャー用など様々なシーンで大活躍します！

● 全サイズ 内ポケット付き
● 折り畳み可能
● 耐荷重量 （ M : 1 0 k g / L : 2 0 k g ）
● 素材：ポリエステル

ヴィヴィットな色彩と、愛らしくも個性的な動物のイラストが目を引くモルガの作品は、見ているだけで心弾ませてくれます。

NEW!!【nobolyqudaly グランスタ東京店】タルトノナカミ

新しいタルトのカタチ「タルトノナカミ」の新シリーズをAM STRAM GRAM nobolyquedaly グランスタ東京店で販売中です。

【イチゴのタルトノナカミ】
¥990(税込)
【安納芋のタルトノナカミ】
¥880(税込)
【イチジクのタルトノナカミ】
¥950(税込)
【スウィーティオバナナのタルトノナカミ】
¥760（税込）

透明容器に入ったカップ型のデザートで、フランス語で「ヴェリーヌ」と呼ばれるグラスデザートの新感覚スタイルをお楽しみください。

出来立てのタルトに近い美味しさをお届けします。

お皿がいらないため、新幹線の中、パーティーや会議にも最適です。

【特徴と魅力】
・容器に入っているため、遠方へのテイクアウトも安心
・お皿不要、スプーン一つで気軽にお召し上がりいただけます
・タルト生地とクリーム・フルーツをセパレートしており、お召し上がりの際にお客様自身で中身を崩してお楽しみいただけます
・タルト生地は、直前まで水分(クリームやフルーツ等)に触れていない為、サクサクの食感をキープ

【おすすめの食べ方】
タルトの中蓋を外し、タルトを砕いてカップの中に入れるも良し、直接中身をすくってディップしながらお召し上がりいただくも良し。お好みのスタイルでお楽しみください。

NEW!!【虎ノ門HST店】フレッシュベリーとフロマージュブランアイスクリームのパルフェ

フロマージュブランのアイスクリームに自家製ベリーのソース！

暑い日にぴったりのおいしい組み合わせです。

カップの下には丁寧に作ったブランマンジェ、その上にさわやかな酸味のベリーソースを流し、濃厚な味わいのフロマージュブランのアイスクリームをのせました。

仕上げにのせたアムストラムグラムの人気クッキー「ガルトレット」とともに、砕いて散らせても、クッキーでアイスをすくって食べても！

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】美瑛ファーム“フロマージュ・ド・美瑛”100%使用のクランブルクッキーシリーズ〜プレーン

国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されて以来、入手がとても困難になっている美瑛ファームの「コンテチーズ」を彷彿とさせる「フロマージュ・ド・美瑛」。

美瑛の熟成庫で熟成された、ナッツのような風味とグッとくる濃厚な旨味、ミルキーで限りなく深いコク！

この素晴らしい「フロマージ ・ド・美瑛」を100%使用したクランブルクッキーのコンセプトは「お酒に合う」なんです！

以前より「お酒に合う！ワインに合う！」をテーマに、ワインの直輸入やワインショップの展開を手がける業界のオーソリティー「ヴィノスやまざき」さんとのコラボ商品として限定的にネット販売したのですが、思いもかけず多くの方からリクエストを頂いていた事がきっかけとなり、この度、新たにアムストラムグラムの店頭でも販売させて頂く事になりました。

「フロマージュ・ド ・美瑛」をベースに「ビールにも合う！ワインにも合う！日本酒にも合う！お酒に合う！」をイメージした数種類のフレーバーをご用意。

それぞれナッツと合わせたスタイルで小さなタバコボックスのようなパッケージで販売いたします。

お酒のおつまみに「柿ピー」ももちろん良いのですが、たまにはチーズそのものとしても中々手に入らない「フロマージュ・ド ・美瑛」のみ100%使った、なんとも酔狂な「クランブルクッキー 」をお共に 、贅沢なお酒の時間をお過ごしください。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ASG×鎌倉CHOLATEBANK カカオニブとカシューナッツのチョコレートタルト

朝晩も肌寒くなり冬の到来を確実に感じる最近の気候にも慣れてくると、チョコレート系のタルトの人気がグンと高まってくるのが、このシーズンのおきまりです。

そこで「ASG(アムストラムグラム)×CHOCOLATE BANK カカオニブとカシューナッツのチョコレートタルト」の販売もスタートです。

カカオパウダー＆カカオニブをブレンドした甘い香りと食感が楽しいタルト(ブリゼ)生地をベースにカカオニブ＆カシューナッツのキャラメリゼ入りのチョコレートブラウニー、ラム酒がほんの少し香るガナッシュクリームにチョコレートクリームを絞って仕上げた、チョコレート尽くしのリッチなタルト。

使用するカカオやチョコレートは全て鎌倉のショコラブランド「CHOCOLATEBANK」のもの。

チョコレート＆ナッツの組み合わせがお好きな方には堪らない贅沢なタルトを、これからのチョコレートが恋しくなる季節に是非お楽しみ下さい。

◾ CHOCOLATE BANK
コロンビアでのカカオ栽培から発酵、ロースト、加工用チョコレート「クーベルチュール」の製造まで手がける鎌倉にあるショコラブランド。

【恵比寿店】ASG×crea farm スイートマルゲリータのタルト&2025"First Harvest(初搾り） 静岡産EXVオリーブオイル

※ 製造工程の性格上、都度追加ができない商品ですので、ご入用の際は事前のご予約をお勧め致します。

オープン当初よりラインナップしているトマトのタルト。

「甘い?」「塩っぱい?」お客様にしたら不思議？謎？らしく、試すにも勇気が少し必要な異端児的なタルトなのですが、一部の方にはとても魅力的に映るようで、いつもこれ一択！というお客様が地味に多いアイテムでもあります。

そんなトマトのタルトを、より美味しくブラッシュアップさせた野心作が、5月より金曜日限定で販売している「スイートマルゲリータのタルト」です。

そして11月20日(水)は、ピッツァ・マルゲリータの名前の由来となったイタリア王妃、マルゲリータ の誕生日であることから「ピザの日」！なんだそうです。

なのでアムストラムグラム でも、この 「ピザの日」に因んで「スイートマルゲリータのタルト」を、ちょっとフィーチャーしようかと思います。

赤はトマト、白をモッツァレラチーズではなくサワークリーム等発酵乳をベースとしたクリーム、 緑はフレッシュバジル、イタリア国旗の3つのカラーを連想させる食材をタルト生地に詰めて焼き込んだタルト屋ならではのデザートタルトである「スイートマルゲリータのタルト」に今回は特別 にcrea farmの静岡産エキストラバージンオリーブオイル入りのスポイドを添えて、お好みの量を垂らしてお召し上がり頂くスタイルで提供いたします。
オープン当初よりラインナップしているトマトのタルト。

「甘い？」、「塩っぱい？」お客様にしたら不思議？謎？らしく、試すにも勇気が少し必要な異端児的なタルトなのですが、一部の方にはとても魅力的に映るようで、いつもこれ一択！というお客様が地味に多いアイテムでもあります。

そんなトマトのタルトを、より美味しくブラッシュアップさせたのが現在販売している「スイート
マルゲリータのタルト」。

赤はトマト、白をモッツァレラチーズではなくサワークリーム等発酵乳をベースとしたクリーム、緑はフレッシュバジル、イタリア国旗の3つのカラーを連想させる食材をタルト生地に詰めて焼き込んだタルト屋ならではのデザートタルトである「スイートマルゲリータのタルト」に今回は、静岡で栽培を行い、収穫から搾油、徹底した温度管理のもと高品質なオイルに仕上げ、ボトリング、販売まで手掛ける、懇意のcrea farm(クレアファーム)さんより、オリーブの収穫時期に合わせて今シーズンの「初搾り」EXVオリーブオイルを送っていただきましたので、このメチャクチャ貴重なオイル入りのスポイドを添えて、お好みの量を垂らしてお召し上がり頂くスタイルで提供いたします。

なかなか味わえない、静岡産だからこそ可能な、収穫から1ヶ月も満たない超プレミアムな鮮やかなグリーンのオリーブオイル！

同じEXVオリーブオイルでも、ここまでフレッシュでフルーティーなものは初めて！

この初搾りのEXVオリーブオイルを数滴垂らすことで数段美味しさのステージが上がった「スイートマルゲリータのタルト」を是非この機会にお楽しみください。

＊crea farm～
全国的にも長い日照時間を誇る静岡県で、世界最先端の技術と知識を駆使した良質なオリーブ栽培を行い、収穫から搾油、徹底した温度管理のもと高品質なオイルに仕上げ、ボトリング、販売まで行っています。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】クルミのタルト

アムストラムグラムのシグニチャータルト、「クルミのタルト」です！

あまりに暑かった夏場、「チョコレート、クルミ、生クリーム」の組み合わせは流石にキビシイかと思い、しばらく休んでいましたが、ありがたい事に多くのお客様からリクエストを頂いていておりました。

「再販の時は教えて」とのお声がけも多々あるほど根強い人気で、メニューの中でもリピート率がかなり高く、フルーツ系には目もくれず「クルミのタルト」一択！というお客様も。

都内は10月に入っても尚、気温が30°超えの日があったかと思えば、一雨降ると気温は急降下の日もあったりで未だ気候は落ち着いていないようですが、とはいえ、秋の気配を確実に感じる日々にもなってきましたので、大変お待たせしましたが「クルミのタルト」の再販です。

【恵比寿店】安納芋と黒糖クリームのタルト(鹿児島県種子島安納 中園ファーム直送)

例年、この時期から販売が始まるのが、みなさんお待ちかねの「サツマイモのタルト」です。

このタルトはオープン当初からメニューにある秋冬のシグニチャーアイテムみたいな存在なのですが、アムストラムグラムではサツマイモに限らず、どのタルトも「今までよりもっと美味しくしたい！」、「去年より今年の方が美味しいタルトに！」と常々思っていて、将来の「変わらぬ美味しさ」になれるよう、まだ5年に満たない店なので、サツマイモのタルトに関しても、より美味しくなるために色々と探っていたところなんです。

そんな中、新たに生まれたある縁により今シーズンはサツマイモ自体をなんと「安納芋」に変更することになりました！

皆さんご存知のように安納芋は甘いサツマイモの代表みたいな感じで知名度も高く、その人気の高さから鹿児島県本土はもちろん宮崎、熊本、徳島、関東でも千葉や茨城等、生産地が全国に広がっているのですが、アムストラムグラムが使用するのは、安納芋発祥の地、鹿児島県種子島の安納地区で収穫された、言わばルーツのような正真正銘の安納芋なんです！

別名「蜜芋」とも呼ばれる安納芋は焼き芋にすると、デンプンが糖に変わり表面に蜜のような液が滲み出るのですが、その時に立ち上る香りはキャラメルを連想する濃厚さ！甘さは、そのままでもデザートレベル！そんな無双の安納芋をオーブンで焼き芋にしてグッと糖度を上げてからキャラメリゼして香ばしくコーティング。

タルト生地は安納芋との食感の対比と楽しさを考えシュクレ生地(クッキーに近い生地)にクレープダンテル(クレープ生地をパリパリに焼いたもの)をブレンドしてシナモンの香りもプラス。

そしてフレームにはクルミの黒糖キャラメリゼ。

味のベースは安納芋100%で仕込んだプリン生地、クリームはサツマイモと相性抜群の黒糖ベースのクリーム。

ともすればタルトにするともったり、重くなりがちなサツマイモという素材を、より美味しく、そしてタルトの縁まで楽しく食べていただくための工夫を総動員した「安納芋と黒糖クリームのタルト」は、アムストラムグラムの度が過ぎるくらいのこだわりが詰まった、これからの季節にピッタリのアイテムです。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】モンブランショコラのタルト

「栗節句」に因んで秋の食材の代表格「くり」を使用した「モンブランショコラのタルト」の販売をスタートいたします。

タルト生地のココアブリゼを土台にして、チョコレートブラウニーにマロングラッセを敷き詰め、熊本県産の和栗を贅沢に使用したマロンクリームを絞って仕上げた「マロンショコラのタルト」、アムストラムグラムの秋の味覚を是非お楽しみ下さい。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】アムストラムグラムpic

「AM STRAM GRAM・・・ pic!（どれにしようかな・・・決～めた！）」たくさんある果物の中から選んだ旬のもの、おいしいものをたっぷりとのせ自慢のパイ生地とカスタードクリームと組みあわせました。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】晦日(みそか)のタルト～江戸甘味噌とマカダミアナッツのクリームチーズタルト(東京江戸味噌 広尾本店 江戸甘味噌使用)

月の30番目の日の「三十日(みそか)」転じて、月の最後の日は「晦日(みそか)」というそうです。

なので1年の最終日、12月31日は「大晦日(おおみそか)」なんですね！

その月の最終日を「晦日(みそか)」と呼ぶ語呂わせに由来した毎月30日が「みその日」という事で、
それにこじ付けたアムストラムグラムの晦日(みそか)のタルト。

今のところアムストラムグラムが、この晦日のタルトで使う味噌は、お隣広尾にある「東京江戸味噌 広尾本店」の「江戸甘味噌」一択！

徳川家康が江戸に入って町づくりを始め、その発展とともに様々な味噌が全国から伝わり、その中で関西の白味噌とは異なる、大豆の香味と麹の甘味が調和し「とろり」とした独特な風味を醸し出した光沢のある茶褐色の味噌が改良によって生まれ、江戸っ子の人気を博すようになったのが「江戸甘味噌」。

この味噌の特徴は文字通り甘味で、砂糖や甘味料を一切使わずに、米より作られた麹の持つ甘味を使った味噌として仕上げられています。

その甘さの元となる米の使用は信州系白味噌の3倍とも言われる大変贅沢な江戸甘味噌と、これまた発酵食品のクリームチーズとの、とても相性の良いペアリングで生まれたコク深いフィリングを、マカダミアナッツを敷いたザクザクのシュクレ生地(タルト生地)に流して焼き込み、味噌に合うプチプチとした食感のケシの実を表面に敷き江戸甘味噌とともにキャラメリゼした香ばしいマカダミアナッツを縁にあしらって、食べ終わる最の最後まで江戸甘味噌の存在をしっかり感じさせるのが「江戸甘味噌とマカダミアナッツのチーズタルト」！

月の締めくくりの晦日に是非お召し上がりください！

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ゴルゴン&カシューナッツチーズクッキー 30枚入り缶　

ラクレットチーズのクッキーに続くアムストラムグラムのチーズクッキー第2弾は、”ゴルゴン”= ゴルゴンゾーラチーズです！

ブルーチーズ(青カビタイプ)の一種で、世界三大ブルーチーズの一つに挙げられるイタリアの代表的なチーズ、リゾットやパスタ、ニョッキ、肉料理なんかのソースにも合うチーズですが、菓子作りにも色々と使われたりします。

アム ストラム グラムでも土曜日限定発売の「ゴルゴンアーモンドチーズタルト」は、かなり攻めてるタルトとして販売していますが、今回はクッキーとして登場です。

ゴルゴンゾーラとの相性の良い食材というと、真っ先に思い浮かべるのはハチミツかと思いますが、それ同等にチーズの美味しさをを引き立たせるのがナッツ類。

アーモンドやクルミ、マカダミアナッツなんかも良いですが、このクッキーに使用したのはカシューナッツ。

歯触りも優しい独特なテクスチャーと穏やかな甘さ、上品な香りのローストされたカシューナッツがゴルゴンゾーラチーズの旨味を更に深くしています。

歯切れ良く香ばしいこのクッキーの味は「甘塩っぱい」というより「ショッパ甘い」感じに仕上げていますので、小腹がすいた時のちょっとしたおやつ代わりは元より、やはりお酒が進むこと請け合いのクッキーではないでしょうか！

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ガルトレット缶

ガルトレットはフランス ブルターニュ地方のクッキー「ガレットブルトンヌ」から発想を得て、それをアムストラムグラム流に小さなタルト(タルトレット)生地を焼くイメージで作ったオリジナルレシピのクッキーです。

特にテクスチャーには拘って、本家のガレットブルトンヌの「ザクッ」とした食感に対しガルトレットは「ガリッ」!

バターの風味、焼き切った小麦粉の香ばしさ、ブラウンシュガーの豊かな味わいも際立った小さいながらもリッチな美味しさのクッキーです。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ピーナッツバタークッキー缶 3種×8粒入り（プレーン・粒入り・カカオニブ）

アムストラムグラムのピーナッツバタークッキーのこだわりは、なんと言ってもカリッとした歯触りです！
多くのピーナッツバタークッキーは、ホロッとしたものが多いのですが、落花生からイメージされる食感に少しでも近づけ、それでいてピーナッツバターの風味もしっかり感じられるものにする為、試行錯誤を繰り返して出来上がったオリジナルレシピのクッキーを缶入りで3種類詰め合わせました！