スタッフ募集中！

虎ノ門ヒルズステーションタワー店、恵比寿店で一緒に働ける仲間を募集中です！

フリーターの方はもちろん、高校から大学、専門学校の生徒さんやパートさんまで幅広くスタッフを募集しています。

興味をお持ちいただけたら、お話だけでも結構ですのでお問い合わせくださいませ。

詳細は下段にあります「RECRUIT」からご覧ください。

手提げ袋の有料化のお知らせ

平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
2023年9月23日（土）より手提げ袋を有料化させていただきます。
誠に恐れ入りますが、ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。
Ｓサイズ：¥25（税込）
Mサイズ：¥25（税込）
Ｌサイズ：¥40（税込）

ONLINE SHOPのお知らせ

【bake to delivery】発送日に合わせ、焼成をし、焼き立てをお届け致します。※ラクレットチーズクッキーは火曜日焼成となります。
毎週月曜日の11時よりご注文受付を開始し、日曜日の22時にご注文受付を締切り、翌週の日曜日の発送となります。
「チーズより美味しいチーズクッキー」を目指して作り上げた【ラクレットチーズクッキー】、落花生そのままの形をしたカリッとした歯触りが特徴の【ピーナッツバタークキー】など、タルト屋ならではのこだわりの焼菓子です。
ご注文は本サイト下部の【PRODUCTS & ONLINE SHOP(商品一覧＆オンラインショップ】よりお願い致します。

【恵比寿店】極撰パインのタルト　

きっかけは4年前、旧知のバナナやパイナップルで有名なDole(ドール)さんからのお声がけ。

当初はスウィーティオパイナップルゴールドを使ったタルト製作のご依頼を受け誕生したのが、このパイナップルをフィーチャーしたスタイルのタルトでした。

そのDoleさんより新たにこの「極撰パイン」をご紹介頂いたのがきっかけで、前年よりマイナーチェンジをしている、この時期からの季節を代表するアムストラムグラムのフレッシュパイナップルのタルト！

「パイナップルらしい酸味と香り、ジューシーな食感とリッチな甘さ。

全て揃って本当に美味しい パイナップルになる！」というDoleの考え方のもと糖度、酸味、熟度の3つに独自の厳しい基準を設定し、厳選されたパイナップルの極みとも言えるパインを贅沢に使った「極撰パインのタル ト」です。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ストロベリーフランのクランブルタルト ※4月18日（木）～24日（水）

そろそろイチゴの旬も終盤になってきました。

アムストラムグラムでは海外のイチゴを使用していない為、国産イチゴの出荷が終わる少し前にイチゴを使ったタルトは一旦ショーケースから姿を消す事になります。

そのためイチゴがまだあるこの時期に普段レギュラーとしてお出ししていないイチゴのタルトも、お楽しみ頂ければと思い期間限定で販売しています。

イチゴはそのままで、もちろん美味しいのですが、火を通す事も美味しいイチゴの食べ方の一つです。

またイチゴの美味しい食べ方として相性の良い食材とのペアリングという方法もありますね。

牛乳や練乳、生クリーム等の乳製品、ココナッツやあんこ、お酒ならスパークリングワイン、バルサミコ酢、お菓子であればチョコレートや、ベリー系、ルバーブなんかも。

そして王道のひとつはピスタチオとのペアリング。

イチゴの赤とピスタチオの緑のコントラストも見た目に良いですし、なんと言ってもピスタチオ独特のコク深い香りがイチゴの甘酸っぱさを際立たせて、抜群の相性の良さです。

ジューシーさをしっかり残してベイクしたイチゴと牛乳たっぷりのフラン生地を、ピスタチオをブレンドしたブリゼ(タルト生地)に流して焼き込んで、仕上げにこれまたピスタチオのクランブルを全面に敷き詰めた、「ストロベリーフランのクランブルタルト」。

優しいイチゴミルクのフラン生地とカリカリのピスタチオクランブル、風味豊かなピスタチオブリゼ、間違いないペアリングの春らしいタルトです。

【虎ノ門HST店】清美オレンジのタルト

パイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地をセルクルで焼き上げたタルトに、ヘーゼルナッツの香ばしさとカリッとした食感を際立たせたジャンドゥーヤと贅沢にバ ターを使用したキャラメルムースの二層が清美オレンジの弾ける様な甘酸っぱさを引き立たせています。

また清美オレンジはスイートになりすぎないように、ジンを加えたシロップで軽くマリネして、きもちドライに仕上げています。

*ジャンドゥーヤ〜ローストしたナッツと砂糖をペースト状にしてチョコレートを混ぜ合わせたもの

【恵比寿店】美生柑のタルト

美生柑は愛媛県愛南町の旧名「御荘(みしょう)町」が名前の由来で、別名は「河内晩柑」です。

ずっしりとした見た目やジューシーで爽やかな風味から「和製グレープフルーツ」と呼べれることもある美生柑ですが、グレープフルーツに比べて苦味や酸味が少なく、とても優しく穏やかな美味しさが印象的な柑橘です。

その美生柑の果実をタルト生地に敷き詰め、美生柑のピールをすりおろして香りを移したアーモンドクリームとアールグレイ風味のプリン生地を重ねて焼き上げたベースに、トップはフレッシュの美生柑と、これまたアールグレイ風味にしたカリカリのクランブルを配して仕上げていますので、火を通して甘味が増した美生柑とフレッシュジューシーな美生柑双方の美味しさがアールグレイによって引き立ちながら一度に楽しめるタルトになっています。

肝心要のタルト生地にはアム ストラム グラムの焼き込み系タルトではお馴染みのVIRON(ヴィロ ン)社のラ・トラディション・フランセーズを使用して、しっかり焼き切り小麦の風味を際立たせた「ブリゼ生地」をチョイスしています。

日本の柑橘類の中では、比較的遅い時期に熟す晩生(おくて)で4月、5月が旬の盛りとなる美生柑づくしのタルトを是非お楽しみ下さい。

【恵比寿店】伊豆の国 きらぴ香のタルト Light！

伊豆の国産の品種「きらぴ香」を使用した直径8cmのシンプルなイチゴとカスタードクリームのタルトで、今までのイチゴのタルトに比べタルト生地の食味、食感がとっても“Light!”です！

使用するのは生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地がベース。

ただでさえ他のシュクレやサブレ等の生地に比べて軽やかなのですが、この“Light” な生地の一番のキモは材料である牛乳の代わりに「脱脂乳」を使用している事です。

【虎ノ門HST店】山形 ラ フランスとヘーゼルナッツのタルト

タルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地に、 ルバーブとレモンの酸味を効かせたジャムを敷き、焼き込み系のタルトにはよく登場するアーモ ンドクリームではなく、リッチで、よりコク深さが際立つヘーゼルナッツクリーム、そしてレモン グラスとバニラの風味を纏わせた山形県産ラ フランスのコンポートを配して焼き上げた地味溢れ るベイクドタルトです。

仕上げにタルトのフレームにトッピングしたクルミとレーズンの糖がけもカリッとした食感と香 ばしさで、楽しいアクセントになっています。

【虎ノ門HST店】熊本 デコポンのタルト ～虎ノ門バージョン～

待ちに待った”デコポン”の美味しい旬が到来し、いよいよ味が乗りに乗ってきたタイミングで「熊本 デコポンのタルト」の登場です。

デコポンの出荷自体は結構前に始まっていましたが、旬の捉え方はなかなか難しく出始めや初物の希少性も含めて「旬の走り」の食材を使用する事でお客様にいち早く季節の到来をお楽しみ頂ける事も店としてもかなり魅力的なのですが、タルトとしてお召し上がり頂く事を前提にした場合 は「旬の盛り」を目前にして味にグッと力強さが乗ってくるくらいの時期を毎年狙っています。

もちろんフルーツによっても違うのですがデコポンに関しては、そのタイミングが来るのをグッと我慢して味が濃く乗って、より美味しくなるのをウズウズしながら待ちに待っていたところです。

プチプチッと弾ける粒感とジューシーな甘さが特徴のデコポンをタルト全面に埋まるよう贅沢に使敷き詰め、カスタードクリームには水切りヨーグルトとデコポンのピールをプラスして気持ち軽く爽やかに、そしてボトムのタルト生地(ブリゼ生地)に加えたマカダミアナッツの香ばしさと食感がア クセントとなりフレッシュでジューシーなのにコクのあるタルトに仕上がった「デコポンのタル ト」。

天候や作柄にもよりますが、販売はおおよそ4月の中旬くらいまでの僅かな期間になると思いま す。

この機会に是非アム ストラム グラムのシグニチャーアイテムの一つともいえるタルトをお楽しみ下さい。

【恵比寿店】熊本 デコポンのタルト ～恵比寿バージョン～

いよいよ、待ちに待った”デコポン”の美味しい旬が到来です！

清見みかんとポンカンを掛け合わせてできた品種が「不知火(しらぬい)」。

その不知火の中でも糖度が13度以上で酸の割合が1%以下の規格のものだけが「デコポン」と名乗る事ができます。

収穫時は水分量も多く酸味も強い状態ですが、それを貯蔵し、じっくりと寝かせる事で特徴的で糖度の高い「デコポン」が出来上がり出荷されます。

そんなプチプチッと弾ける粒感とジューシーな甘さが特徴の「デコポン」をタルト全面に埋まるよう贅沢に使敷き詰め、カスタードクリームにはサワークリームとデコポンのピールをプラスして軽く爽やかに、そしてボトムのタルト生地(ブリゼ生地)に加えたマカダミアナッツの香ばしさと食感がアクセントとなりフレッシュでジューシーなのにコクのあるタルトに仕上がった「デコポンのタルト」。

天候や作柄にもよりますが、販売はおおよそ4月の中旬くらいまでの期間になると思います。

この機会に是非アム ストラム グラムのシグニチャーアイテムの一つともいえるタルトをお楽しみ下さい！

【虎ノ門HST店】イチゴとクリームチーズのタルト

本来はバター、小麦粉、砂糖等を合わせた、甘さと「ポロザク」な食感も楽しいクランブルのようなトッピング生地の「シュトロイゼル」。

アムストラムグラムのアイテムでもタルトのフレームにトッピングする仕上げのスタイルも多いのですが、今回の商品はこの「シュトロイゼル」生地に、アーモンドの香ばしさと刻んだレモンの爽やかな香りもブレンドして食味に立体感を持たせたタルト屋ならではのオリジナルのタルト生地 がベース。

その上にクリームチーズのプリンとイチゴのムースを重ね、旬のイチゴを贅沢に使用して仕上げ た、とてもフレッシュなイチゴのタルト。

もう少し先の春の到来を感じさせるような華やかなタルトを是非お楽しみ下さい。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】”新潟 宮尾農園の自然栽培おこめ粉使用”イチゴ大福のタルト

農薬も肥料も使わず、代わりにたくさんの目と手と愛情を掛け、土の力を生かし稲や雑草の根を生かし田んぼにいる多様な生き物の営みや水、風の流れを生かしながら栽培収穫された自然栽培米で作られる新潟 宮尾農園の”おこめ粉”は非常にきめ細かく儚さすら感じるほど繊細な米粉ですが、タルト生地として焼き上げると「確かにお米だ!」と思わせる食感が特徴的で際立ちます。

小麦粉で作るタルトが「サクサク」「ザクザク」場合によっては「ホロホロ」なのに比べ、おこめ 粉のタルト生地は「パキサク』に近い感じとでも言いますでしょうか。

そんなタルト生地に餡子職人「キノアン」さんの粒あんを敷きモチモチの求肥にカスタードク リームを重ね、旬がようやく走りはじめたイチゴたっぷりで仕上げました。

ジューシーなイチゴの甘酸っぱさと供にモチモチ、サクサク?パキパキ?な食感も際立つタルト屋ならではのアム ス トラム グラム版いちご大福風を是非お楽しみください。

【恵比寿店】愛媛 四国中央 ぽぽ農園直送 レインボーレッドキウイのタルト

愛媛県の東端に位置し、四国の他3県に接し瀬戸内に面した穏やかな気候の四国中央市で2010年より「レインボーレッドキウイ」の栽培を手がける「ぽぽ農園」。

ご縁が生まれたのは、東京在住のこちらの園主の娘さんから頂いたメールで、瀬戸内海と四国山脈に囲まれた愛媛県東部で丹精込めて作られる極上のキウイ、しかも希少な「レインボーレッドキウイ」の存在を知ったところから。

そして「ぽぽ?農園」というネーミングにそそられていたところ、別件で来京されていた園主の高橋さんご夫妻と娘さんが、わざわざ恵比寿の店までお越し頂いてお話を伺い、キウイを実際に試食して、是非「ぽぽ農園(ぽぽ=高橋さんが飼っている犬)」の「レインボーレッドキウイ」でタルトを作ってみたいと思い立ったんです！

そして、タルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地をチョイス、マーマレードを敷くことで風味に華やかさをプラスして、サワークリームをブレンドしたカスタードクリームのベースの上に「レインボーレッドキウイ」の見た目の特徴はなんと言っても輪切りにした断面なので、程よく厚めにカットして全面に敷き詰め、食感のアクセントとしてタルトの縁にレーズン入りのクランブルクッキーで仕上げた「愛媛 四国中央 ぽぽ農園直送 レインボーレッドキウイのタルト」が誕生しました。

園主の高橋さんご夫妻の「食べて頂いた方に笑顔を届けたい」という想いと真心がこもった「レインボーレッドキウイ」の美味しさを活かすことを目標に大切に作ったタルト。

是非、お楽しみ下さい。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】十勝 広内エゾリスの谷チーズ社産ラクレットチーズ“枡(ます)”クッキー

チーズ風味ではなく「チーズより美味しいチーズクッキー!」を目指しました。

素材そのものの旨みを引き出せるよう直球勝負で焼き上げることを心がけたラクレットチーズクッキー。

主役となるチーズは北海道十勝にあるチーズ工房、「広内エゾリスの谷チーズ社のラクレットチーズタイプ“枡(ます)”」をチョイス。

「枡」はラクレットタイプのチーズでは珍しく短い、1ヶ月の熟成期間で、そのまま食べても独特なフレッシュ感が際立ち、まろやかで優しい風味が魅力的なのですが、このチーズもラクレットタイプですので本領は熱を加える事！

削ったチーズをクッキー生地にブレンドして、その旨味と香りが充分に引き立つよう、しっかりと焼き上げました！

また焼き上げている時のオーブンから溢れる香りは、以前から使用している「美瑛ファーム」のラクレットが野生的かつ攻撃的なのに比べ、なんというか「牧歌的」!

とは言え漂う穏やかな香りの中に感じるしっかりとした旨味。

その旨味に負けないように、生地自体は焼き込み系のタルト生地にも使用しているフランス産小麦のVIRON社製ラ・トラディショ ン・フランセーズ。

歯切れ良さと小麦粉の力強さを感じさせられる様にしっかりと焼き切っています。

肝心の味は甘味より塩味を強く感じるクッキーですので、小腹がすいた時のちょっとしたおやつ代わりは元より、やはりお酒が進むこと請け合いのクッキーではないでしょうか！

またこのラクレットチーズクッキーを、より美味しくより楽しくお召し上がり頂くためにプレーン味とは別に3つのフレイバーを詰め合わせた缶入りもございます！

・山形 庄内カラフル葡萄園 高妻のレーズン入り
・カンボジア産カンポットペッパー(赤胡椒)入り
・フランス グルノーブル産クルミ入り
各種8枚、計24枚入り。

【虎ノ門HST店限定】 トラのもん ピーナッツバター クッキー（13粒入）

人気のピーナッツバタークッキーが虎ノ門ヒルズステーションタワー店限定フレーバーで登場です。

ピーナッツバタークッキー生地にチョコレート生地を練り込み、トラ柄に焼き上げました。

虎ノ門ヒルズのキャラクター「トラのもん」をデザインした可愛らしいデザイン2種類をご用意しています。

【虎ノ門HST店限定(TORA-Pre)】 winter blossom 高知 土佐ベルガモットのタルト

生産地は高知県 清流仁淀川の流域に位置する春野町。

上流域では古くからお茶の栽培が盛んな土地で、それを基に国産アールグレイを開発するために原料となる「ベルガモット」を栽培するよ うになったようです。

そして縁あって今回、高知県地産外商公社さんから「土佐ベルガモットプロジェクト」の事を教えて頂き、このとてもレアな「土佐ベルガモット」を使ったタルトの販売に至りました。

「土佐ベルガモット」の華やか香りと爽やかな酸味が際立ち、口の中でパッと花が咲いたようなフレッシュで甘酸っぱいタルトは、生地もそのイメージ通り小さな花をかたどって焼いて仕上げま した。

とても珍しく希少な国産ベルガモットを使った、虎ノ門ヒルズステーションタワー店限定のプレ ミアムタルトを是非お楽しみ下さい。

【虎ノ門HST店限定】ピーナッツバタークリームのタルト

なぜかピーナッツバターが昔から大好きで、それこそ数多くのピーナッツバターは元よりピーナッツバターを使った菓子(特にピーナッツバタークッキー)を食べてきたように思います。

そんな「大好きなピーナッツバターのタルトを!」単純な想いから生まれたある意味とても私的なタルトです。

【虎ノ門HST店限定（TORA-Pre）】フレッシュラムレーズンクリームのタルト

「レーズンサンドをタルトに！」のアイデアから生まれたアイテム。

どうせなら、よりフレッシュでジューシーでフルーティーにと、バタークリームで無くカスタードベースのラムレーズンクリームにして、季節によって変化するブドウでトップをデコレーション。

タルト屋として肝心要のタルト生地はレーズンサンドに倣ってシュクレ生地をチョイス。

『“虎”ノ門』という事でプレーンとココア、2種の生地を組み合わせて、タイガーストライプをイメージして焼き上げた、見た目も楽しい他にないフレシュなラムレーズンタルトです。

【TORA-Pre】虎ノ門ヒルズステーションタワー店限定タルトの中でも特に希少性がある素材を使用したり、タ ルト屋ならではの特別な工夫を凝らしたスペシャルシリーズです。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】イチゴのタルト

ようやく！やっと！遂に!国産イチゴの季節が少しずつ始まりました！

一年通じていつでもケーキ屋にはイチゴがあるのが当たり前の昨今なのですが、アムストラムグラムでは夏〜秋の期間はイチゴのタルトがありません。

アメリカや、最近ではオランダからの輸入イチゴを使えば、その時期にイチゴのタルトをお出しできるし、爽やかな酸味は暑い時期には逆に良いかなとも思ったり、個人的には嫌いではないのですが、多くのお客様がイメージする「イチゴ」とはやはりギャップがあるため、いつもグッと我慢しています。

もちろん国産の「夏秋(かしゅう)イチゴ」もあって、長野から味のバランスが良く甘味も乗った「サマープリンセス」を送ってもらいタルトとして販売もするのですが、気温や日照時間に大きく左右されるため、なにせ入荷も不定期で数量も僅か...。

そんなこんなで、国産イチゴの収穫スタートはホント待望のニュースなんです。

待ちに待った「イチゴ」のタルトは、あえてシンプルにタルト生地の中でもよりパイ生地に近くサクッとした軽いテクスチャーが特徴のブリゼ生地とカスタードクリームでオーソドックスに仕上げています。

お待たせいたしました、いよいよ「イチゴのタルト」のスタートです!

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ガルトレット缶

ガルトレットはフランス ブルターニュ地方のクッキー「ガレットブルトンヌ」から発想を得て、それをアムストラムグラム流に小さなタルト(タルトレット)生地を焼くイメージで作ったオリジナルレシピのクッキーです。

特にテクスチャーには拘って、本家のガレットブルトンヌの「ザクッ」とした食感に対しガルトレットは「ガリッ」!

バターの風味、焼き切った小麦粉の香ばしさ、ブラウンシュガーの豊かな味わいも際立った小さいながらもリッチな美味しさのクッキーです。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】アムストラムグラムpic

「AM STRAM GRAM・・・ pic!（どれにしようかな・・・決～めた！）」たくさんある果物の中から選んだ旬のもの、おいしいものをたっぷりとのせ自慢のパイ生地とカスタードクリームと組みあわせました。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ピーナッツバタークッキー缶 3種×8粒入り（プレーン・粒入り・カカオニブ）

アムストラムグラムのピーナッツバタークッキーのこだわりは、なんと言ってもカリッとした歯触りです！
多くのピーナッツバタークッキーは、ホロッとしたものが多いのですが、落花生からイメージされる食感に少しでも近づけ、それでいてピーナッツバターの風味もしっかり感じられるものにする為、試行錯誤を繰り返して出来上がったオリジナルレシピのクッキーを缶入りで3種類詰め合わせました！

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】ガルトレット　8個入り（チョコチップ/アーモンド/レーズン）

ガルトレットは、フランスブルターニュ地方のクッキー『ガレット』を、タルトレット（小さなタルト）のイメージで作った、アムストラムグラムオリジナルレシピのクッキーです。
この商品は、当店のご近所にあるとてもおしゃれなフラワーショップ「kusakanmuri」さんから、ハーブティーと、それに合う焼菓子をセットにした商品をECサイトでお客様にご案内したいというお声掛けをいただき、試作をしたのが始まりでした。
お店のイメージに合うよう、そして何よりおいしいものをお届けできるよう作ったガルトレットです。
とてもおいしくできたので、アムストラムグラムでも販売することにしました。
コロンと丸く小さなクッキーですが、ザクッとした食感とブラウンシュガーの豊かな味わいが口の中に広がる、食べごたえのあるクッキーです。

【恵比寿店】【虎ノ門HST店】メイプルブリゼクッキー丸缶（6枚入り）

アム ストラム グラムのクッキーで先ずは特徴的なひとつが食感。
「カリッ」とか「ザクッ」とかどちらかというと歯にしっかり当たる感じになるようなレシピだったり、焼き切りかたを心がけているのですが、メープルブリゼクッキーも見た目とは裏腹に「パキッ、サクッ」な楽しい食感になっています。
そしてもうひとつの特徴は、「これが何のクッキーかハッキリしている!」ことなんですが、この ”メイプルブリゼクッキー”も一口食べれば「メイプルだね」的に味がハッキリしています。
本場カナダ産のメイプルシロップを風味づけというより”味”としてガッツリ贅沢に使っていますので、見た目を裏切ってメイプルシロップがダイレクトに伝わる美味しさも秘めているんです。
クッキーのベースはタルト屋らしくブリぜ生地!
【ブリゼ(brisée)】~「砕けた」の意で小麦粉と バターを混ぜるとき細かい粒状になることからの語源のようですが、練り込みパイの一種で本来は砂糖を入れないので、キッシュはもちろんカスタードクリームとの相性も非常に良くアム スト ラム グラムでもメインのタルト生地のひとつです。
見た目は良い意味で裏切るのですが、ブリゼとメイプルシロップが両主役の言ってみればとてもタルト屋らしいクッキー!
コーヒーなんかと楽しむと、ホッと一息リラックス出来そうでイイ感じ です。
今回は直径8.5cm×高さ5.4cmくらいの丸缶に6枚重ねての販売です。
カジュアルな手土産やプレゼント、また間近に迫るホワイトデー用のギフトにも是非ご利用ください。

【恵比寿店】ゴルゴンアーモンドチーズタルト　※土曜日限定販売

ゴルゴンゾーラチーズをたっぷりと使って焼き上げた大人の味わいのチーズタルトです。刻んだデーツ（ナツメヤシ）の甘みとアーモンドの食感、ゴルゴンゾーラチーズのしっかりとした塩味と独特の香りが相性抜群です。コーヒーや紅茶だけでなく、アルコールのお供にもいかがでしょうか。

【恵比寿店】ASG×美瑛ファーム フロマージュ ド 美瑛28ヶ月熟成のタルト ※日曜日限定販売

フランスを代表するハードタイプチーズの"コンテ"を彷彿とさせる美瑛ファームの"フロマージュ・ド・美瑛28ヶ月熟成"を全面に押し出したこのアイテムは、ナッツのような風味とグッとくる濃厚な旨味、ミルキーで限りなく深いコク！この素晴らしい美瑛ファームのチーズの良さを活かしきる事、単なる「風味」ではなく「チーズそのものに近いタルト」に仕上げる事がテーマのタルトです。

◾️美瑛ファーム
2年に1回、本年は10月に開催された、国産ナチュラルチーズのコンクール、JAPAN Cheese Award2022で最高賞にあたるグランプリに選出されたチーズアトリエ。
今年の7月にお邪魔させて頂いた美瑛ファームさんは、延々と連なる美しい丘にあり、「放牧酪農で伸び伸びと育った牛のミルクから作られ、美瑛軟石を使った熟成庫で美瑛産トドマツの木板の上で熟成されるチーズには美瑛の風土を感じます」とは生産者の小熊さんの言葉。
小熊さんのチーズ作りに対する真摯な姿勢と熱意を直に現場で拝見させて頂いたからこそ、このチーズをタルトとしてラインナップできる事に嬉しさもひとしおです。